Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
0,5 rode paprika, 1 ui, 200 gr. champignons, 1 takje peterselie, 0,25 l. slagroom, 300 gr. varkenshaas, 4 el. olie, 0,5 a 1 dl. cognac of vieux, 0,5 el. tomatenpuree, zout en peper.
Voorbereiding:
Ui snipperen, paprika in reepjes, champignons in plakjes en vlees in blokjes.
Bereidingswijze:
Vlees bestrooien met peper en in de hete olie in de wok snel bakken (rose). Intussen in steelpan cognac zachtjes verwarmen. Over vlees schenken (afzuigkap UIT) en met lucifer aansteken. Vlees uit de wok in alu-folie bewaren.Ui, paprika en champignons snel in bakvet bakken, af en toe omscheppen. Slagroom en puree erdoor roeren. Zonder deksel tot gebonden saus in laten koken. Op smaak brengen met zout en peper. Vlees bestrooien met zout, vermengen met de saus en garneren met peterselie.
|
|